Что попробовать в Париже?

03 октября 2017 00:45

Тот, кто заявляет, что парижский общепит – эталон качества, по-моему, просто лукавит. Солидный опыт туриста-гурмана позволяет мне утверждать: вкусно поесть в Париже вполне возможно, но выбирать заведения и заказывать блюда надо придирчиво.

Почему?

Однажды неподалеку от Латинского квартала нам встретился привлекательный ресторанчик. Свечи на столах, тихая музыка (проникновенно пел Азнавур), удобные кресла – все располагало к ужину в этом местечке, и мы с женой, конечно, поддались его обаянию. Поскольку витиеватые названия деликатесов нам были незнакомы, попросили официанта порекомендовать что-нибудь питательное в пределах 20 евро на человека. Он без раздумий провел пальцем по одной из строчек меню, вопросительно приподнял брови и получил от нас утвердительный кивок.

Примерно четверть часа мы потягивали минеральную воду в ожидании заказа, а затем перед нами появились плоские тарелки немыслимого размера. На каждой лежали по две мозговые кости, обмазанные липким коричневым соусом и до хруста запеченные…
Неудачных трапез за четыре поездки во Францию было у нас, наверное, около десяти. Между тем, поумнев, мы все-таки научились тратить евровалюту с пользой для собственных желудков.

Это вкусно

Любой французский суп-пюре достоин дегустации. Необыкновенно хорош грибной, неплох – из шпината. Как правило, к этим кушаньям подают ароматные сухарики, чаще всего они имеют луковый либо чесночный запах. Подобный обед окажется наиболее дешевым (4–6 евро) там, где питаются офисные работники, причем располагаются такие бюджетные бистро даже на центральных улицах.

Сытно

Красиво и изысканно выглядят практически все местные мясные блюда, однако одинаково вкусными они не являются. Дичь, в том числе оленина, жестковата (пробовал трижды в довольно престижных ресторанах – везде приходилось долго и мучительно пережевывать неподатливые мясные волокна).

Иное дело – утка. Парижские шеф-повара виртуозно готовят из нее что угодно: нежное жаркое, восхитительные паштеты и пр. Только осторожно с гарниром: к утятине в большинстве случаев предложат яблочное пюре – среди моих знакомых мало его любителей. Желательно поинтересоваться подробностями подачи блюд из какой бы то ни было домашней птицы. Для тех, кому не по душе фруктовые гарниры, сделают обыкновенное овощное ассорти либо картофель по-селянски – он отличный!

Решив отведать что-нибудь наподобие котлет, надо спросить о предполагающейся степени прожарки, потому что порой их термообработка весьма условна: сверху и снизу – золотистая корочка, а с боков выглядывает абсолютно сырой фарш. Меня столь оригинальные изделия страшат, поэтому предпочитаю бургундские биточки с рисом из отварного рубленого мяса. Кстати, они на полтора-два евро дешевле традиционных битков.

За и против

На мой взгляд, блюдами из морепродуктов стоит лакомиться в приморских городах Франции, хотя некоторые парижские кафе тоже славятся отменно приготовляемой рыбой, креветками, рачками и моллюсками. В ресторанах порции невелики: женщина или ребенок насытятся, мужчина – вряд ли.

В очень маленьких, далеко не респектабельных кафешках, наоборот, можно за щадящую сумму получить внушительную пиалу какого-нибудь морского коктейля и т. п., но сервировочная посуда иногда оказывается пластиковой.

Настойчивая рекомендация

Попробовать не менее десятка здешних десертов – первостепенная задача гостя страны. Сладостями прославились и Вена, и Прага, и Варшава, но лишь Париж по этой части вне конкуренции. Ягодные пироги (дрожжевые и песочные), легкое, умеренно сладкое мороженое, птифуры, безе, круассаны – вот малый перечень дивных лакомств, которые непременно следует продегустировать.

Кроме того, обязательно нужно отыскать пекарню, продающую классические багеты. Тому, кто купит там кофе, свежий батон нарежут и преподнесут к напитку на белоснежной салфетке. Французский хлеб – пища богов!

Проголодались, читая эту статью? Предлагаю выбрать и посетить какой-нибудь ресторанчик в Минске.